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食卓の世界史/遠藤雅司
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遠藤雅司
筑摩書房
ちくまプリマー新書 441
ISBN：4480684654/9784480684653
発売日:2023年11月
【内容紹介】
地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰、権力の在り方――。「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかに。興味深いエピソードと当時のレシピで案内する。
この一皿から歴史が見える!
◆古代メソポタミア野菜の使い方
◆イタリアに麺をもたらしたのはマルコ・ポーロではない
◆アメリカで七面鳥が「特別な料理」になった理由
◆フリードリヒ二世の「マスタード入りコーヒー」
◆ハンバーガーの付け合わせはなぜフライドポテト?
地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰――
「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかになる。
古今東西の英雄から、時には庶民の食卓まで、
興味深いエピソードと歴史的なレシピで案内する。
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筑摩書房
ちくまプリマー新書 441
ISBN：4480684654/9784480684653
発売日:2023年11月
【内容紹介】
地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰、権力の在り方――。「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかに。興味深いエピソードと当時のレシピで案内する。
この一皿から歴史が見える!
◆古代メソポタミア野菜の使い方
◆イタリアに麺をもたらしたのはマルコ・ポーロではない
◆アメリカで七面鳥が「特別な料理」になった理由
◆フリードリヒ二世の「マスタード入りコーヒー」
◆ハンバーガーの付け合わせはなぜフライドポテト?
地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰――
「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかになる。
古今東西の英雄から、時には庶民の食卓まで、
興味深いエピソードと歴史的なレシピで案内する。
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