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ニッポンの肉食 マタギから食肉処理施設まで/田中康弘

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田中康弘
筑摩書房
ちくまプリマー新書 289
ISBN:4480689931/9784480689931
発売日:2017年12月



【内容紹介】
実は豊かな日本の肉食文化。誤解の多い歴史から、畜産肉の生産と流通の仕組み、国内で捕れる獣肉の特徴、食肉処理場や狩猟現場のル…

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