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納豆 原料大豆の選び方から販売戦略まで/渡辺杉夫
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渡辺杉夫
農山漁村文化協会
食品加工シリーズ 5
ISBN：4540001965/9784540001963
発売日:2002年03月
【内容紹介】
粒形、成分含量など品質基準の見方選び方。毎日、安定して生産するための基礎知識と製造技術。規模別にみる生産計画と機械の選び方。手間、コストがかからない徳用パックを基本にした、地元消費のための販売戦略等々、納豆づくりの解説書。
農山漁村文化協会
食品加工シリーズ 5
ISBN：4540001965/9784540001963
発売日:2002年03月
【内容紹介】
粒形、成分含量など品質基準の見方選び方。毎日、安定して生産するための基礎知識と製造技術。規模別にみる生産計画と機械の選び方。手間、コストがかからない徳用パックを基本にした、地元消費のための販売戦略等々、納豆づくりの解説書。
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