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世界の食文化 16/北山晴一/大塚滋
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北山晴一大塚滋
農山漁村文化協会
ISBN：454004088X/9784540040887
発売日:2008年12月
【内容紹介】
事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか?ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。
農山漁村文化協会
ISBN：454004088X/9784540040887
発売日:2008年12月
【内容紹介】
事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか?ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。
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