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地域食材大百科 第4巻
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農山漁村文化協会
ISBN：4540092642/9784540092640
発売日:2010年11月
【内容紹介】
日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。一物全体活用の面白さ、食の豊かさを提案。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数収録。各食材を活かしきる調理の基本と下ごしらえ、栄養成分、健康機能性、生育環境と品質もわかる。本巻では99品目を採り上げている。
ISBN：4540092642/9784540092640
発売日:2010年11月
【内容紹介】
日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。一物全体活用の面白さ、食の豊かさを提案。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数収録。各食材を活かしきる調理の基本と下ごしらえ、栄養成分、健康機能性、生育環境と品質もわかる。本巻では99品目を採り上げている。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。