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農家が教える発酵食の知恵 続/農文協
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農文協
農山漁村文化協会
ISBN：4540122274/9784540122279
発売日:2012年12月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
好評を博した『農家が教える 発酵食の知恵』」の続編。今回は、塩麹で大ブームを呼び起こした「こうじ」を大幅に充実させ、塩麹料理、昔から作られてきた「三五八漬け」、甘酒などのレシピのほか、この際、自分でこうじも作りたいという人たちのために、簡単こうじ作りの極意も収録。そのほか、酵母、乳酸発酵、酢酸発酵は前作を引き継ぎレシピ重視で編成。今回はさらに「納豆菌」を収録し、納豆の健康機能性はもちろん、各地の伝統納豆も収録している。
農山漁村文化協会
ISBN：4540122274/9784540122279
発売日:2012年12月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
好評を博した『農家が教える 発酵食の知恵』」の続編。今回は、塩麹で大ブームを呼び起こした「こうじ」を大幅に充実させ、塩麹料理、昔から作られてきた「三五八漬け」、甘酒などのレシピのほか、この際、自分でこうじも作りたいという人たちのために、簡単こうじ作りの極意も収録。そのほか、酵母、乳酸発酵、酢酸発酵は前作を引き継ぎレシピ重視で編成。今回はさらに「納豆菌」を収録し、納豆の健康機能性はもちろん、各地の伝統納豆も収録している。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。