農家が教えるいもづくし 干しいも・焼きいも、料理・おやつ さつまいも じゃがいも 里いも 長いも・山いも/農文協

農文協
農山漁村文化協会
ISBN：4540231383/9784540231384
発売日:2023年05月

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【内容紹介】
ヘルシーなおやつとして焼きいも・干しいもの人気が高まっている。いも類は食卓でも家庭菜園でも定番の野菜だ。本書では『現代農業』『うかたま』『食農教育』などの記事から、家庭で気軽に作れるさつまいも・じゃがいも・里いも・長いも・山いもの料理、おやつの作り方をご紹介。定番ものから、「焼き芋の干しいも」や「やかんで作る石焼きいも」「里いものグラタン」などの農家のアイデアレシピまで幅広く収録。その他、料理ごとに向く品種や長時間貯蔵するコツなども併せて、一冊まるごといもを楽しみつくす本に仕上げました。

【目次】
いもの品種いろいろ
いもの調理特性を知ろう
【絵とき】いもの健康力
【絵とき】いもは保存するほどうまくなる!?
第1章 至福の干しいも、焼きいもを作る
干しいもを作る
焼きいもを作る
第2章 さつまいもの料理・おやつ
さつまいもの料理 つき揚げ、サラダなど9種
さつまいものおやつ 大学いも、福岡のいももちなど15種
第3章 じゃがいもの料理・おやつ
じゃがいもの料理 じゃがいもうどん、カラフルピクルスなど9種
じゃがいものおやつ ジャガ丸君、じゃがいももちなど8種
第4章 里いもの料理・おやつ
里いもの料理 グラタン、コロッケなど7種
里いものおやつ 里いもきんとんなど3種
里いものちょっとイイ話
第5章 長いも・山いもの料理・おやつ
長いも・山いもの料理 長ばたぁ、長いもの卵かけなど9種
長いも・山いものおやつ 長いもジュース、かるかん
長いも・山いものちょっとイイ話