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ソースの歴史/メアリアン・テブン/伊藤はるみ
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メアリアン・テブン伊藤はるみ
原書房
「食」の図書館
ISBN：4562053186/9784562053186
発売日:2016年05月
【内容紹介】
フランス料理、中華料理はもちろん、世界中のソース大集合!
実は難しいソースの定義、進化と伝播の歴史、各国ソースのお国柄、「うまみ」の秘密、
最新科学に基づく未来のソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付。
原書房
「食」の図書館
ISBN：4562053186/9784562053186
発売日:2016年05月
【内容紹介】
フランス料理、中華料理はもちろん、世界中のソース大集合!
実は難しいソースの定義、進化と伝播の歴史、各国ソースのお国柄、「うまみ」の秘密、
最新科学に基づく未来のソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。