キャビアの歴史/ニコラ・フレッチャー/大久保庸子
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ニコラ・フレッチャー大久保庸子
原書房
「食」の図書館
ISBN：4562054093/9784562054091
発売日:2017年09月
【内容紹介】
帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。レシピ付。
原書房
「食」の図書館
ISBN：4562054093/9784562054091
発売日:2017年09月
【内容紹介】
帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。レシピ付。
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