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はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」/有元葉子
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有元葉子
文化学園文化出版局
ISBN：4579213068/9784579213061
発売日:2018年06月
【内容紹介】
有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が"下ごしらえ"です。野菜は充分に吸水をさせて畑にあったときのように生き生きとさせ、あさりは砂や汚れを吐き出せる環境におき、冷凍えびはぷりっとするまで海水につけるなど。下ごしらえのしかたひとつで食材は格段においしくなり、そのよしあしも自然と見えてくるようになります。
文化学園文化出版局
ISBN：4579213068/9784579213061
発売日:2018年06月
【内容紹介】
有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が"下ごしらえ"です。野菜は充分に吸水をさせて畑にあったときのように生き生きとさせ、あさりは砂や汚れを吐き出せる環境におき、冷凍えびはぷりっとするまで海水につけるなど。下ごしらえのしかたひとつで食材は格段においしくなり、そのよしあしも自然と見えてくるようになります。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。