おいしい酒肴(おつまみ)は白飯にも合う。/栗原心平

栗原心平
平凡社
ISBN：4582632270/9784582632279
発売日:2020年10月

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【内容紹介】
「おいしいおつまみはお酒だけじゃなく、白いごはんにも合うよね」。
人気テレビ番組「男子ごはん」でおなじみの料理家・栗原心平さんのひと言から生まれた待望のレシピ集。

さあ、呑むよ～、食べるよ～
呑兵衛もゴハン好きも、みんな大満足!
栗原心平さんによる“究極”おつまみレシピ!

「おいしいおつまみはお酒だけじゃなく、白いごはんにも合うよね」
料理家・栗原心平さんの、そんなひと言から生まれた本です。

考えてみれば当たり前のことだけれども、あらためて思い巡らすと……
“おいしいおつまみ”は、お酒のパートナーとしてもちろんのこと、
熱々の白いごはんにもピッタリ。
自他共に認める、無類の酒好きで白飯好きな、
栗原心平さんならではの、とっておきのレシピを大公開。

レシピのカテゴリは全5種・55メニュー!
「さっぱり酒肴(おつまみ)」
「こってり酒肴(おつまみ)」
「ストック酒肴(おつまみ)」
「ジャンク酒肴(おつまみ)」
そして、心平さんの好きな野菜を網羅した……
「好きな野菜ベスト5 酒肴(おつまみ)」

心平さんが提案するレシピは、(“おつまみ”にはこの分量・“おかず”にはこう変えて)
なんてことはありません。同じ材料と分量、調理法で、お酒にもごはんにもマッチする絶妙なバランスなのです。

お酒を呑むヒトにも飲まないヒトにも、小さなお子さんにもオススメできる、 「ホントにおいしい、しみじみ旨い」一冊に仕上がりました。

(メニュー名・一覧)
◎あっさり酒肴(おつまみ)
・小松菜の出汁浸し
・油揚げパリ味噌焼き
・レモンハムウンセン
・鯵のしっとり酢じめ
・ゆで豚香りだれ
ほか
◎こってり酒肴(おつまみ)
・揚げ豚胡麻がらめ
・まるから揚げ
・サイコロステーキ
・アンチョビピーチー
・ごぼうと鰯のかき揚げ 甘辛花椒だれ
ほか
◎ストック酒肴(おつまみ)
・肉巻き煮
・蒸しチャーシュー
・鮭の南蛮漬け
・鶏照り煮
・牛肉と白滝の煮物
ほか
◎ジャンク酒肴(おつまみ)
・肉肉串揚げ
・豚マヨ生姜焼き
・台湾風春巻き
・後ろめたさ半分、ちょっぴりジャンク飯
・鶏手羽元のジャンク焼き
ほか
◎好きな野菜ベスト5酒肴(おつまみ)
1位「オクラ」 ・オクラの出汁浸し ・オクラのメンチカツ
2位「つまみ菜」 ・つまみ菜のお椀 ・つまみ菜ムル
3位「ナス」 ・ナスと豚肉の濃厚味噌炒め ・ナスの胡麻酢浸し
4位「青ねぎ」 ・青ねぎとホタテのぬた ・豚肉ねぎまみれ
5位「ししとう」 ・ししとうおかか ・ししとう炒め