天然生活の料理入門 こころとからだにやさしい ◎発酵料理◎基本の和食◎つくりおき

扶桑社
天然生活の本
ISBN：4594090664/9784594090661
発売日:2022年02月

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【内容紹介】
自家製の味噌や甘酒、苦手意識のある天ぷらや煮魚、季節の果物や野菜を使ったジャムやピクルス……。

家で過ごす時間が長くなり、手を動かす機会が増えたいまだからこそ、「料理をていねいにつくってみたい」。

そんなふうに思いはじめた方にぴったりの、料理の入門書です。



家庭で簡単にできる発酵食品の仕込みかたや、失敗しがちな和食を上手につくるコツ、季節の野菜や果物をびんづめにする方法など、

手順を写真で紹介し、それを応用したレシピを多数掲載しています。



自分でつくれば、添加物を使わず、素材そのものの味と香りに出合えるうえ、

日持ちさせるための加熱処理もされないので、酵素や酵母の恩恵を受けられるのも利点です。



「自家製はハードルが高い……」と思った方でも、ご安心ください。

市販品でも代用できるものもあるので、毎日の献立づくりに役立つレシピ集としても。

季節を問わず活用できる、台所にあると重宝する一冊です。



Part1 免疫力を高める「発酵料理」

塩?・麹甘酒

味噌

ぬか漬け



Part2 苦手を得意に 覚えておきたい「和食のコツ」

煮魚

野菜の煮もの

お肉・魚介の煮もの

天ぷら



Part3 少しのていねいで格上げ 「いつものごはん」

土鍋ごはんの 炊き方とごはんに合うおかず

だし

浅漬け



Part4 時間がおいしくする「つくり置き」

びん詰め

干し野菜

あんこの炊き方