藤井恵の季節を味わう野菜ストック 食材ひとつでくりかえしおいしい/藤井恵

藤井恵
扶桑社
ISBN：4594620132/9784594620134
発売日:2023年02月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
野菜を買ったら、切って、軽く味つけして火を通して、下ごしらえ。
そのままでも食べられて、アレンジも自在な頼れるストックになります

栄養価が高くて値段も安い旬の野菜は、しっかり食べたいもの。
でも、日々いちから料理をするのは大変…。そんなときに頼れるのが、新鮮なうちにまとめて下ごしらえをした「野菜ストック」。使いやすい大きさに切って、軽く味つけしたり、火をとおしておけば、そのまま食卓にも出せるし、アレンジレシピも手間なく完成します。

※本書は2016年発行『下ごしらえおかず』を追加・再編集した増補・改訂版です

【CONTENTS】
chapter1 1年中おいしい野菜の下ごしらえおかず
粉ふきいも、にんじんのさっと蒸し、乱切りにんじんのレンジ蒸し、塩キャベツ、ざく切りキャベツのレンジ蒸し、たまねぎのじっくり炒め、塩ゆでもやし、小松菜の切り昆布煮

chapter2 春においしい野菜の下ごしらえおかず
たけのこのだし浸し、菜の花の昆布じめ、新じゃがいもの素揚げ、新たまねぎのスライス、スナップえんどうの塩ゆで、ふきのだし浸し

chapter3 夏においしい野菜の下ごしらえ
焼きなす、トマトソース、ミニトマトのピクルス、ズッキーニのナムル、塩まぶしゴーヤ、蒸しかぼちゃ、塩ゆでとうもろこし

chapter4 秋においしい野菜の下ごしらえおかず
きのこの酒蒸し、丸蒸し里いも、たたきごぼう、甘酢れんこん

chapter5 冬においしい野菜の下ごしらえおかず
ふろふき大根、白菜の塩もみ、ほうれん草のだし浸し、塩ゆでブロッコリー

chapter6 観物・海藻の下ごしらえおかず
ゆでひじきのしょうゆ味、切り干し大根のだし浸し、しょうゆ大豆、塩ゆで白いんげん豆、戻しカットわかめ