12/30
時点_ポイント最大4倍
世界の食文化百科事典/野林厚志
販売価格
22,000
円 （税込）
送料無料
- 出荷目安：
- 1～3日で発送予定
たまるdポイント（通常） 200
+キャンペーンポイント（期間・用途限定） 最大3倍
※たまるdポイントはポイント支払を除く商品代金(税抜)の1％です。
※表示倍率は各キャンペーンの適用条件を全て満たした場合の最大倍率です。
各キャンペーンの適用状況によっては、ポイントの進呈数・付与倍率が最大倍率より少なくなる場合がございます。
dカードでお支払ならポイント3倍
各キャンペーンの適用状況によっては、ポイントの進呈数・付与倍率が最大倍率より少なくなる場合がございます。
- 商品情報
- レビュー
野林厚志
丸善出版
ISBN：462130593X/9784621305935
発売日:2021年01月
【内容紹介】
食べるという行為は、生態学的、栄養学的充足を満たす以上の役割を担ってきた.食べ物は最も原始的な富の形態として生産、貯蔵、交換を通じ経済活動を構築し、地域の風土と結びついた食べ物は、人々のアイデンティティと深い関わりをもつ.本事典では、これまでの食研究のアプローチを紹介する章、「食べ物・飲み物」「料理・調理・加工・保存」といった食を人間と自然・生態とをつなぐものとして考える基礎的な章、「健康・科学」「味」といった身体という観点から食と文化の関係を考える章、「信仰と宗教・儀礼・祝祭」「象徴・意味・価値観」といった食の多様なあり方に関する章、「生産・流通・廃棄」「社会・政治・国際制度」「グローバル化する食・変化する食」など、現代における食の動態を扱う章を設定した.最終章では、世界の諸地域で育まれた食文化を地域ごとに紹介した.食文化の体系を理解するための基礎的・学際的な知識を提供する一冊である.
丸善出版
ISBN：462130593X/9784621305935
発売日:2021年01月
【内容紹介】
食べるという行為は、生態学的、栄養学的充足を満たす以上の役割を担ってきた.食べ物は最も原始的な富の形態として生産、貯蔵、交換を通じ経済活動を構築し、地域の風土と結びついた食べ物は、人々のアイデンティティと深い関わりをもつ.本事典では、これまでの食研究のアプローチを紹介する章、「食べ物・飲み物」「料理・調理・加工・保存」といった食を人間と自然・生態とをつなぐものとして考える基礎的な章、「健康・科学」「味」といった身体という観点から食と文化の関係を考える章、「信仰と宗教・儀礼・祝祭」「象徴・意味・価値観」といった食の多様なあり方に関する章、「生産・流通・廃棄」「社会・政治・国際制度」「グローバル化する食・変化する食」など、現代における食の動態を扱う章を設定した.最終章では、世界の諸地域で育まれた食文化を地域ごとに紹介した.食文化の体系を理解するための基礎的・学際的な知識を提供する一冊である.
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。