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食の文化史/大塚滋

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大塚滋
吉川弘文館
読みなおす日本史
ISBN:464207161X/9784642071611
発売日:2021年04月



【内容紹介】
人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。

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