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研心坂下勝美の包丁 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言/坂下勝美
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- 商品情報
- レビュー
坂下勝美
旭屋出版
ISBN：4751114565/9784751114568
発売日:2021年12月
【内容紹介】
唯一無二の研ぎの技術、
新たな包丁理論の提言
多くの一流料理人から絶大な評価を得ている伝説の包丁職人。
テレビ番組が組まれるほど。現在、予約は400本待ち。
「研ぐな!減らすな!」──50年、包丁と向き合い続けた中で生まれた
その独自の包丁理論と技術を語った。
旭屋出版
ISBN：4751114565/9784751114568
発売日:2021年12月
【内容紹介】
唯一無二の研ぎの技術、
新たな包丁理論の提言
多くの一流料理人から絶大な評価を得ている伝説の包丁職人。
テレビ番組が組まれるほど。現在、予約は400本待ち。
「研ぐな!減らすな!」──50年、包丁と向き合い続けた中で生まれた
その独自の包丁理論と技術を語った。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。