美しいフランス菓子の教科書/メラニー・デュピュイレシピ＆解説ピエール・ジャヴェル/ヤニス・ヴァルツィコス

メラニー・デュピュイレシピ&解説ピエール・ジャヴェルヤニス・ヴァルツィコスアンヌ・カゾール技術説明河清美
パイインターナショナル
ISBN：4756248098/9784756248091
発売日:2016年11月

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【内容紹介】
フランスでベストセラー!基礎から学ぶパリの製菓レシピ約100選

本書は本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック。第一章では、基本の生地やクリーム、デコレーションなど46の基本技法を解説。第二章では、この基本レシピを応用したベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介します。第三章では約20頁にわたり、材料説明や基礎的な技法説明も収録。フランス製菓レシピの決定版となる1冊です。