食感で組み立てる新しいフランス菓子/オーレリアン・コーエン/ルイーズ・マリニグ/クロニック・ド・ブッシュ

オーレリアン・コーエンルイーズ・マリニグクロニック・ド・ブッシュ
パイインターナショナル
ISBN：4756260438/9784756260437
発売日:2025年12月

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【内容紹介】
フランスで話題のパティシエ直伝! 食感別に作る革新的フランス菓子50

フランスのスイーツ界で今最も注目を集める若手パティシエが教える、新しいフランス菓子を作るためのレシピ集。カリカリ・ふわふわ・サクサク・クリーミー…などの食感別に、50のレシピを紹介。美しい写真と完成&断面イラストとともに、アントルメ・タルト・焼き菓子などの構造と発想、作り方を徹底解説します。