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おいしく作り、味わうためのクッキング/おいしい調理のデザイン研究会
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おいしい調理のデザイン研究会
化学同人
ISBN：4759819908/9784759819908
発売日:2019年04月
【内容紹介】
◎大学で調理実習を教える調理学の専門家と、京都の有名料理人による執筆.調理実習の基礎を身につけながら、「おいしく作る」ための調理技術を修得できる.「おいしさの秘密」について考える、料理人によるコラムも掲載.
◎大学、短期大学、専門学校の調理実習の教科書として使いやすいように構成されている.現代の生活に合った内容で、また伝統的な料理についても丁寧に記述.
◎初めて調理をする人でも作りやすいように懇切丁寧に記述.おいしい料理を作るための基本を身につけることができる.
化学同人
ISBN：4759819908/9784759819908
発売日:2019年04月
【内容紹介】
◎大学で調理実習を教える調理学の専門家と、京都の有名料理人による執筆.調理実習の基礎を身につけながら、「おいしく作る」ための調理技術を修得できる.「おいしさの秘密」について考える、料理人によるコラムも掲載.
◎大学、短期大学、専門学校の調理実習の教科書として使いやすいように構成されている.現代の生活に合った内容で、また伝統的な料理についても丁寧に記述.
◎初めて調理をする人でも作りやすいように懇切丁寧に記述.おいしい料理を作るための基本を身につけることができる.
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。