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食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る/オーレ・Ｇ・モウリットセン/クラフス・ストルベク
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オーレ・G・モウリットセンクラフス・ストルベク石川伸一
化学同人
ISBN：475982006X/9784759820065
発売日:2019年08月
【内容紹介】
ガストロフィジックスの専門家と、一流シェフによる執筆。食感が味の知覚にどう関わるかを解き明かす!
化学同人
ISBN：475982006X/9784759820065
発売日:2019年08月
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ガストロフィジックスの専門家と、一流シェフによる執筆。食感が味の知覚にどう関わるかを解き明かす!
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。