ガストロノミーツーリズム 食文化と観光地域づくり/尾家建生/高田剛司/杉山尚美

尾家建生高田剛司杉山尚美
学芸出版社
ISBN：4761528559/9784761528553
発売日:2023年07月

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【内容紹介】
【2024年度 観光学術学会「観光企画・作品賞」受賞】
ガストロノミーは贅沢な美食のことではない。
欧米では「美味しい」を基準にしながらも、自然、文化、遺産、伝統など共同体の個性を反映するものとして捉えられている。
そして地域社会を活性化させ、健康にし、幸福にする原動力として実践されている。
地域の食文化を味わっていただくことこそ、これからの観光振興のカギだ。