樋口直哉のあたらしいソース いつもの料理が劇的においしくなる/樋口直哉

樋口直哉
グラフィック社
ISBN：4766137345/9784766137347
発売日:2023年03月

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【内容紹介】
料理はソースで、焼いただけの肉も美味しく、多彩になります!
いつもの家庭料理がフレンチにもエスニックにも、世界中の料理にも変身させるのがソースの魅力。ソースは主材料を引き立て、主材料にはない甘味、塩味、旨味、辛味、酸味、油脂を補うことで、料理全体のバランスを取り、最高に美味しいひと皿になります。また従来のソースはバターを多く使う、少ない分量で作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、今回は料理科学者ともいうべき、樋口直哉さんがヘルシーに、作りやすい分量で、しかも簡単な方法で紹介。
家庭料理でもビストロの味を!手軽に楽しむことができるソースを紹介します。女性のみならず、料理好きの男性にも響く内容です。