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麹 つくりかたから活用法まで 世界で進化する日本の発酵カルチャー/石鼎裕/ジェレミー・ウマンスキー/和田侑子
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- 商品情報
- レビュー
石鼎裕ジェレミー・ウマンスキー和田侑子
グラフィック社
ISBN：4766137795/9784766137798
発売日:2024年06月
【内容紹介】
米国最先端の料理研究家とシェフのコンビが、「麹」の革新的で創造性あふれる新しい活用法を提案。
麹は、あらゆる料理に応用でき、発酵・調理時間を短縮し、廃棄物を削減、味わいも広げる万能食品。
グラフィック社
ISBN：4766137795/9784766137798
発売日:2024年06月
【内容紹介】
米国最先端の料理研究家とシェフのコンビが、「麹」の革新的で創造性あふれる新しい活用法を提案。
麹は、あらゆる料理に応用でき、発酵・調理時間を短縮し、廃棄物を削減、味わいも広げる万能食品。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。