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料理人のための薪火料理A to Z/グラフィック社編集部
販売価格
3,850
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グラフィック社編集部
グラフィック社
ISBN：4766138007/9784766138009
発売日:2023年11月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
薪を熱源として用いる「薪火料理」をプロの料理人向けに徹底解説。
薪火調理を導入・実践するうえで知っておくべき基礎知識、導入店の実際の火入れのプロセス例、各店がつくる薪火料理計50品ほどのレシピと考え方を紹介する。
グラフィック社
ISBN：4766138007/9784766138009
発売日:2023年11月
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【内容紹介】
薪を熱源として用いる「薪火料理」をプロの料理人向けに徹底解説。
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※本データはこの商品が発売された時点の情報です。