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ハンバーガーとは何か? 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”/白根智彦/吉澤清太
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- 商品情報
- レビュー
白根智彦吉澤清太
グラフィック社
ISBN：4766138317/9784766138313
発売日:2024年02月
【内容紹介】
30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。
米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。
ハンバーガーの調理技術に触れている部分は、グルメバーガーのパイオニアの1人であり、
「ロッテリア」や「バーガーキング」でも商品開発を担った吉澤清太氏が監修。
グラフィック社
ISBN：4766138317/9784766138313
発売日:2024年02月
【内容紹介】
30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。
米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。
ハンバーガーの調理技術に触れている部分は、グルメバーガーのパイオニアの1人であり、
「ロッテリア」や「バーガーキング」でも商品開発を担った吉澤清太氏が監修。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。