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ペルーの和食 やわらかな多文化主義/柳田利夫
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柳田利夫
慶應義塾大学教養研究センター
慶應義塾大学教養研究センター選書 16
ISBN：4766424182/9784766424188
発売日:2017年03月
【内容紹介】
▼多様なものが併存しつつ、相互に影響を与えていく「やわらかな多文化主義」を、日本移民の食を通して考える。
現代のペルーには、日系社会の内側で生き続けた「日系食」、ペルー料理の新しいバリエーションとしての「ニッケイ料理」、近年新たに創作された「ニッケイ・フュージョン料理」、など日本人移民が関わり影響を及ぼした多様な食文化がある。日本人移民の100年の歴史をひもとき、日本食・日本料理の変遷を明らかにし、やわらかな多文化主義を拓く。
慶應義塾大学教養研究センター
慶應義塾大学教養研究センター選書 16
ISBN：4766424182/9784766424188
発売日:2017年03月
【内容紹介】
▼多様なものが併存しつつ、相互に影響を与えていく「やわらかな多文化主義」を、日本移民の食を通して考える。
現代のペルーには、日系社会の内側で生き続けた「日系食」、ペルー料理の新しいバリエーションとしての「ニッケイ料理」、近年新たに創作された「ニッケイ・フュージョン料理」、など日本人移民が関わり影響を及ぼした多様な食文化がある。日本人移民の100年の歴史をひもとき、日本食・日本料理の変遷を明らかにし、やわらかな多文化主義を拓く。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。