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食生活論/川端晶子
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川端晶子
建帛社
生活科学双書
ISBN：4767902371/9784767902371
発売日:2000年03月
【内容紹介】
本書は、“食を物と心の接点である”と捉え、食生活を生体内への栄養素の取り込みと利用から、おいしい食べ方を考えるまでの自然科学の“縦糸”と、人文・社会科学の“横糸”が織りなす人間学の中心であると考え、学際的研究分野の一つであると位置づけている。
建帛社
生活科学双書
ISBN：4767902371/9784767902371
発売日:2000年03月
【内容紹介】
本書は、“食を物と心の接点である”と捉え、食生活を生体内への栄養素の取り込みと利用から、おいしい食べ方を考えるまでの自然科学の“縦糸”と、人文・社会科学の“横糸”が織りなす人間学の中心であると考え、学際的研究分野の一つであると位置づけている。
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