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給食の運営 栄養管理・経営管理/逸見幾代/平林眞弓/長田早苗
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- 商品情報
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逸見幾代平林眞弓長田早苗
建帛社
Nブックス
ISBN：4767906636/9784767906638
発売日:2020年03月
【内容紹介】
全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準(ガイドライン)に準拠した給食管理の教科書。
給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう、具体的かつ平易な記述で表した。
基礎的な知識はもとより、実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており、
養成校での後続履修となる実習へのつなぎや、順次性にも配慮している。
2019年公表の新ガイドラインに対応。食物アレルギーについても記載する。
建帛社
Nブックス
ISBN：4767906636/9784767906638
発売日:2020年03月
【内容紹介】
全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準(ガイドライン)に準拠した給食管理の教科書。
給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう、具体的かつ平易な記述で表した。
基礎的な知識はもとより、実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており、
養成校での後続履修となる実習へのつなぎや、順次性にも配慮している。
2019年公表の新ガイドラインに対応。食物アレルギーについても記載する。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。