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食物学 2/日本フードスペシャリスト協会
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日本フードスペシャリスト協会
建帛社
ISBN：4767907330/9784767907338
発売日:2022年07月
【内容紹介】
フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応した新刊。食品の体系的把握や加工、保蔵・流通などを中心にまとめた。「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」の内容を反映するとともに、一部記述を見直した第2版。
建帛社
ISBN：4767907330/9784767907338
発売日:2022年07月
【内容紹介】
フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応した新刊。食品の体系的把握や加工、保蔵・流通などを中心にまとめた。「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」の内容を反映するとともに、一部記述を見直した第2版。
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