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マスター食品学 1/小関正道/鍋谷浩志/安藤清一
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小関正道鍋谷浩志安藤清一
建帛社
食べ物と健康
ISBN：4767907489/9784767907482
発売日:2023年09月
【内容紹介】
管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。
食品成分表の解説から、化学構造、物性から食品の機能性について、最新の知見を踏まえ、各分野の専門家がわかりやすくコンパクトにまとめた。
日本食品標準成分表(八訂)増補2023に対応し、新たな知見を盛り込み、統計データ等を更新した三訂第2版。
建帛社
食べ物と健康
ISBN：4767907489/9784767907482
発売日:2023年09月
【内容紹介】
管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。
食品成分表の解説から、化学構造、物性から食品の機能性について、最新の知見を踏まえ、各分野の専門家がわかりやすくコンパクトにまとめた。
日本食品標準成分表(八訂)増補2023に対応し、新たな知見を盛り込み、統計データ等を更新した三訂第2版。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。