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和菓子の魅力 素材特性とおいしさ/高橋節子
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- 商品情報
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高橋節子
建帛社
クッカリーサイエンス 005
ISBN：4767961688/9784767961682
発売日:2012年12月
【内容紹介】
伝統食品としての和菓子は、種類の多さ、原料の多様さ、幅広い手法など、実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ、食べるときの喜びをいっそう深めるために、まず和菓子の歴史をたどり、広く和菓子について概説する。
巻頭口絵8ページでは、季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。
(日本図書館協会選定図書)
建帛社
クッカリーサイエンス 005
ISBN：4767961688/9784767961682
発売日:2012年12月
【内容紹介】
伝統食品としての和菓子は、種類の多さ、原料の多様さ、幅広い手法など、実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ、食べるときの喜びをいっそう深めるために、まず和菓子の歴史をたどり、広く和菓子について概説する。
巻頭口絵8ページでは、季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。
(日本図書館協会選定図書)
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