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油のマジック おいしさを引き出す油の力/島田淳子
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- 商品情報
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島田淳子
建帛社
クッカリーサイエンス 007
ISBN：4767961866/9784767961866
発売日:2016年08月
【内容紹介】
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第7弾。
メタボの敵、ダイエットの敵と何かと悪者にされる油。しかし、油を使って調理をすると、料理やお菓子はおいしくなる。
「油と調理とおいしさとの関係」を科学の目で見つめ、その不思議な関係をわかりやすく紐解く。
建帛社
クッカリーサイエンス 007
ISBN：4767961866/9784767961866
発売日:2016年08月
【内容紹介】
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第7弾。
メタボの敵、ダイエットの敵と何かと悪者にされる油。しかし、油を使って調理をすると、料理やお菓子はおいしくなる。
「油と調理とおいしさとの関係」を科学の目で見つめ、その不思議な関係をわかりやすく紐解く。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。