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米粉調理で広がる世界/市川朝子/香西みどり
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- 商品情報
- レビュー
市川朝子香西みどり
建帛社
クッカリーサイエンス 011
ISBN：4767962226/9784767962221
発売日:2023年09月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
日本人の主食でもある米。“ごはん粒”としてだけではなく、微細な“粉”になることで小麦粉のように様々な料理に変化する万能食品。本編では、そんな米粉を小麦粉料理と比較しながら調理科学的に追究し、米粉の調理特性や活用方法を紐解いている。
グルテンフリーやアレルギー対応として注目される以外にも、たくさんの魅力が詰まった米粉。使ったことがある人もない人もこれを読めば米粉調理の世界が広がる。
建帛社
クッカリーサイエンス 011
ISBN：4767962226/9784767962221
発売日:2023年09月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
日本人の主食でもある米。“ごはん粒”としてだけではなく、微細な“粉”になることで小麦粉のように様々な料理に変化する万能食品。本編では、そんな米粉を小麦粉料理と比較しながら調理科学的に追究し、米粉の調理特性や活用方法を紐解いている。
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※本データはこの商品が発売された時点の情報です。