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enboca TOKYO KARUIZAWA KYOTO/エンボカ
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エンボカ
カルチュア・エンタテインメント株式会社ネコ・パブリッシングカンパニー
ISBN：4777054756/9784777054756
発売日:2021年04月
【内容紹介】
各界の才能が愛してやまない名店「エンボカ」
味覚、空間、すべてに通じる独創の美学
軽井沢、東京、京都に門を構える窯焼き料理店「エンボカ」。
日本の旬をつむぐ独創的なピザが名物として知られ、店舗毎に異なる空間演出でゲストを迎える。
建築家でもあるオーナーシェフ、今井正が自ら建築や内装を手がけ、窯や小道具に至るまで、すべて手づくり。
その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。
なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。
本書はそんなエンボカのあゆみ、料理、道具、レシピに至るまで、
すべてをまとめた集大成ともいえる一冊である。
カルチュア・エンタテインメント株式会社ネコ・パブリッシングカンパニー
ISBN：4777054756/9784777054756
発売日:2021年04月
【内容紹介】
各界の才能が愛してやまない名店「エンボカ」
味覚、空間、すべてに通じる独創の美学
軽井沢、東京、京都に門を構える窯焼き料理店「エンボカ」。
日本の旬をつむぐ独創的なピザが名物として知られ、店舗毎に異なる空間演出でゲストを迎える。
建築家でもあるオーナーシェフ、今井正が自ら建築や内装を手がけ、窯や小道具に至るまで、すべて手づくり。
その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。
なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。
本書はそんなエンボカのあゆみ、料理、道具、レシピに至るまで、
すべてをまとめた集大成ともいえる一冊である。
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