飲食店のためのドリンクの教科書 お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ/藤岡響

片倉康博田中美奈子藤岡響
メイツユニバーサルコンテンツ
メイツ出版のコツがわかる本
ISBN：4780428831/9784780428834
発売日:2024年04月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
★ 49ペア厳選レシピ

★「お酒派」「ノンアル派」が
同じ味わいをシェアできる!

★ お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる

★ ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ

★ だれでも味わえるドリンクづくりをサポート

★ お酒の風味と味わいを表現する
特製「ノンアルベース」


◇◆◇ 著者からのコメント ◇◆◇

本書のテーマは
「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。
ノンアルコールを楽しみたい方にとって、
選べるほどドリンクの種類がない現状に、
「お酒のように楽しめない」と感じることが
多いのではないでしょうか。

これからのお店は、
無理せずにアルコールとノンアルコールを
好きに楽しめる環境作りが
大切だと考えています。
目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、
「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが
一緒に食事を楽しめる状態です。

本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、
誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。
私たちは料理のように、
さまざまな食材を使った幅広いドリンクを
考案してきました。

本書では、お酒の持つ多様な香りや
味わいを再現するために、
まさに幅広い食材を駆使しています。
ぜひ参考にしていただき、
ドリンクの可能性を広げてください。


◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇

☆ Part1
お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも
* TPOに合わせて最適なドリンクを考える
* アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに
* 使用する基本の道具
・・・など

☆ Part2
スタンダードなお酒を使った
カクテル&シミラードリンク
* ジンについて
* ラム酒について
* ウィスキーについて
・・・など

☆ Part3
ビールを使ったカクテル&シミラードリンク
* ビールについて
・トリプルカルチャード
・発酵クリームソーダ
・・・など

☆ Part4
ワインを使ったカクテル&シミラードリンク
* ワインについて
・スパークリングプラムワイン
・シトラスプラム
・・・など

☆ Part5
スタンダードなノンアルコールドリンクを
アルコールで
・シトラスほうじ茶
・ブラッドオレンジ小豆茶
・ブラッドオレンジ芋焼酎
・クエン酸スカッシュ
・シトラスミードソーダ
・河内晩柑トニック
・エキゾチックチョコラータ
・・・など