知ると楽しい!パンのすべて 進化し続けるおいしさのひみつを大研究/「パンのすべて」編集部

「パンのすべて」編集部
メイツユニバーサルコンテンツ
まなぶっく
ISBN：4780429692/9784780429695
発売日:2024年12月

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【内容紹介】
★ 進化し続けるおいしさのひみつを大研究

★ 世界各国の食文化を支える「パン」を大解説!

★ 歴史と種類、つくり方など…

★ きほんから奥深さまでよくわかる

*日本に伝来したのは安土桃山時代
*香りや食感をつくる素材や製法
*世界と日本の定番パンが大集合


◇◆◇ 本書について ◇◆◇

皆さんの大好きなパンについて、
その歴史、材料、世界のいろいろな国と日本のパン、
文化とのつながりやアレンジなどについて
さまざまに紹介しています。

本当はパンには、本1冊にはとてもまとめきれない、
もっともっと広くて深い世界が広がっています。
そこで、本書では、題材を厳選して
パンの世界の入り口を案内することを目指しました。

本を手に取ったら、1ページ、また1ページと
めくってみてください。
おいしそうな写真がどんどん出てきます。

さらに、本文を読んでいくと、
パンについての知識も知ることができます。
パンは食べておいしいだけでなく、
知って楽しいものなのです。

最初からでも、気になるところからでも、
どこからでも読めて
夢中になれる本になっていますので、
好きなページから読み進めてみてください。
そして、パンについてもっと知りたくなったら、
食べたことのないパンを食べ、
パンのいろいろなことについて
調べてみてくださいね。


◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇

☆第1章 世界と日本、パンの歴史
* 1万4400年前のパンくず
* 砕いた穀物と水を混ぜて
* 焼いたのが始まり
・・・など

☆第2章 パンの科学
* 白い小麦、黒いライ麦
* 小麦粉だけじゃない! バラエティー豊かな粉
*「サッカロミセス・シルヴィシエ」
・・・など

☆第3章 世界のパン
〔イギリス〕 白くシンプルなパン
〔フランス〕 こだわりの焼き立てパン
〔ドイツ〕 黒く重いライ麦パン
・・・など

☆第4章 日本のパン
* 最もポピュラーなパン 食パン
* 巻いてなくてもロールパン
* 日本発祥のコッペパン
* 元祖菓子パンのアンパン
・・・など

☆第5章 パンと文化
* 5つのパンで5000人が満腹
* 断食に欠かせない栄養豊富なパン
* さえずりよりもパン!
・・・など

☆第6章 もっとおいしく広がる
パンアレンジとご当地パン
* 温めることで焼き立ての味に
* 組み合わせ無限大のトーストアレンジ
* 変幻自在なサンドイッチ
・・・など