動画でわかる本格そば打ちこれで差がつく!上達のコツ50/手打ち蕎麦研究会

手打ち蕎麦研究会
メイツユニバーサルコンテンツ
メイツ出版のコツがわかる本
ISBN：4780431042/9784780431049
発売日:2025年12月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
★ 究極の手打ち蕎麦を目指す!

★ 重点ポイントを徹底解説!

★ そば道の極意を
写真と動画でわかりやすく解説します!

そば道一 そば打ちを知る
そば道二 そば打ちを極める
そば道三 そばつゆ作りを極める
そば道四 そばの境地を広げる～かわりそば・そば料理
そば道五 磨いたそば打ち術で、段位を目指す


◇◆◇ 本書について ◇◆◇

製麺機などを使わず、
木鉢やのし棒、包丁などの道具を使い、
自分の手でこねて、のばして、
切って、茹でて、仕上げる
「手打ちそば」。
楽しく、そして心を込めて打ったそばは、
どこの蕎麦屋よりも美味しく感じるものです。

手打ちそばは、そば粉とつなぎの小麦粉、
水だけで(時には、そば粉と水だけで)作る
シンプルなものですが、
それだけに打ち方によって
出来上がりが大きく左右されます。
打ち手の個性も出ます。

その時の気候や打つ人の気持ちで
いくつもの味になります。
単純にして、じつに奥深いところが、
そば打ちの面白さでもあります。

そばの打ち方は、地域により人によりさまざまです。
その中でも、ここではそば打ちの入門者、
初心者から熟練者までさまざまなレベルの方が、
家庭など身近な場所で
気軽に取り組めるような打ち方、
多くの方が本書を参考にして練習に励めば、
少しずつレベルアップしてご自身が納得できる
そば打ちに近づけるようなノウハウやコツを
紹介しています。

そば打ちの各工程・各手順のやり方は、
豊富な写真とともに丁寧に解説しているほか、
そば打ちの動画が見られる二次元コードを
掲載しています。
スマートフォンやタブレットで読み取って
ご覧ください。


※ 本書は2022年発行の
『これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 新装改訂版』
を元に動画の追加、書名・装丁の変更、内容の確認、
変更を行い、新たに発行したものです。