見える!わかる!摂食嚥下のすべて 神経・嚥下5期・アセスメント・検査・治療・食事がつながる/上羽瑠美

上羽瑠美
学研メディカル秀潤社
ISBN：4780914523/9784780914528
発売日:2022年06月

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【内容紹介】
【Contents】

第1章 嚥下運動の流れ
1.嚥下障害とは
2.嚥下5期(1) 認知期
3.嚥下5期(2) 準備期
4.嚥下5期(3) 口腔期
5.嚥下5期(4) 嚥下期
6.嚥下5期(5) 食道期
7.咀嚼を要する嚥下の流れ

第2章 嚥下をつかさどる神経
1.嚥下にかかわる解剖の理解 中枢神経系
2.嚥下にかかわる解剖の理解 末梢神経系
3.嚥下の5期にかかわる解剖 口腔・咽頭・喉頭・頸部・食道
4.嗅神経(I)
5.視神経(II)・動眼神経(III)・滑車神経(IV)・外転神経(VI)
6.三叉神経(V)
7.顔面神経(VII)
8.舌咽神経(IX)
9.迷走神経(X)
10.副神経 (XI)
11.舌下神経 (XII)
12.嚥下障害をきたす代表的な神経・筋疾患

第3章 嚥下障害を探る
1.嚥下障害を探る質問とケア(1) 概略
2.嚥下障害を探る質問とケア(2) 認知期(先行期)
3.嚥下障害を探る質問とケア(3) 準備期・口腔期
4.嚥下障害を探る質問とケア(4) 咽頭期
5.嚥下障害を探る質問とケア(5) 食道期

第4章 嚥下機能評価
1.嚥下機能評価(1) 評価の手順とフィジカルアセスメント
2.嚥下機能評価(2) 内視鏡検査 総論
3.嚥下機能評価(3) 嚥下内視鏡検査(VE)
4.嚥下機能評価(4) 嚥下造影検査(VF)
5.嚥下機能評価(5) 嚥下圧検査
6.嚥下機能評価(6) 嚥下CT検査

第5章 嚥下障害の治療
1.嚥下障害に対するリハビリテーション
2.外科的治療(1) 嚥下機能改善手術
3.外科的治療(2) 誤嚥防止手術
4.嚥下診療における感染対策

第6章 摂食嚥下指導
1.嚥下機能に応じた接触指導
2.嚥下食の分類
3.とろみを深く知る
4.とろみ調整食品の特徴
5.経腸栄養剤へのとろみ調整食品の使用
6.ゲル化剤の特徴
7.ゲル化剤を臨床で利用するコツ

INDEX

【別冊付録】混ぜてレンチンするだけ!嚥下スイーツレシピ

はじめに レシピのコンセプト
嚥下調整食の分類について
本書で使用した著者オススメの商品紹介・さじ分量
必要な道具・あると便利な道具

第1章 洋風スイーツ
濃厚プリン/レンジで簡単かぼちゃプリン/ビタミンたっぷりゼリー/フルーツinゼリー/ナタデココたっぷりピーチゼリー/しっとりチーズケーキ

第2章 和風スイーツ
水まんじゅう/やわらかお汁粉/濃厚抹茶プリン/まるでいちご大福ゼリー/わらび餅風デザート

第3章 お酒の入ったスイーツ
梅酒ゼリー/カシスオレンジのお酒ゼリー/焼酎とゆずのコラボゼリー