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小麦粉利用ハンドブック/長尾精一
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長尾精一
幸書房
ISBN：4782103549/9784782103548
発売日:2011年10月
【内容紹介】
食品の欠かせない原料としての小麦粉について、その歴史から、種類、性状、品質、加工と網羅的に解説した専門書である。
幸書房
ISBN：4782103549/9784782103548
発売日:2011年10月
【内容紹介】
食品の欠かせない原料としての小麦粉について、その歴史から、種類、性状、品質、加工と網羅的に解説した専門書である。
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