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食品の安全と安心 講座1/松田友義
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- 商品情報
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松田友義
幸書房
ISBN：4782103964/9784782103968
発売日:2015年02月
【内容紹介】
本書は千葉大学園芸学部 公開講座「食品の安全と安心」のテキストを目的に編集されています。分冊になっており、講座Iは「考える材料とみる視点」と題して食品の安全と安心にかかわる諸問題を、それぞれの専門家(執筆者13名)はどう見ているのかを解説し、情報過多に時代に確かな見識を生活者、消費者の方に持ってもらうことを目的に編集しています。
■主な内容は以下のとおりです
1.土壌中の重金属と農産物/2.植物の病気と食品の安全/3.農薬の有効性(栽培)と安全性(残留)/4.遺伝子組換え農作物/5.食品添加物の利用と安全性/6.放射性物質による食品汚染を考える/7.科学者から見た食品のリスクと安全性/8.調理－食品をおいしく安全に食べる技/9.食品表示制度の作られ方－食品表示法を中心に/10.食品表示法について/11.メディアは消費者へ何を伝えているのか/12.リスクコミュニケーションの有効性 ●特別寄稿 食物アレルギー
幸書房
ISBN：4782103964/9784782103968
発売日:2015年02月
【内容紹介】
本書は千葉大学園芸学部 公開講座「食品の安全と安心」のテキストを目的に編集されています。分冊になっており、講座Iは「考える材料とみる視点」と題して食品の安全と安心にかかわる諸問題を、それぞれの専門家(執筆者13名)はどう見ているのかを解説し、情報過多に時代に確かな見識を生活者、消費者の方に持ってもらうことを目的に編集しています。
■主な内容は以下のとおりです
1.土壌中の重金属と農産物/2.植物の病気と食品の安全/3.農薬の有効性(栽培)と安全性(残留)/4.遺伝子組換え農作物/5.食品添加物の利用と安全性/6.放射性物質による食品汚染を考える/7.科学者から見た食品のリスクと安全性/8.調理－食品をおいしく安全に食べる技/9.食品表示制度の作られ方－食品表示法を中心に/10.食品表示法について/11.メディアは消費者へ何を伝えているのか/12.リスクコミュニケーションの有効性 ●特別寄稿 食物アレルギー
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