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秘められた和食史/カタジーナ・チフィエルトカ/安原美帆
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- 商品情報
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カタジーナ・チフィエルトカ安原美帆
新泉社
ISBN：4787716077/9784787716071
発売日:2016年09月
【内容紹介】
ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、私たちは和食の由来と変遷を誤解してとらえてはいないだろうか。「和食熱」のなかで見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす。知らなかった「和食」の真実。
新泉社
ISBN：4787716077/9784787716071
発売日:2016年09月
【内容紹介】
ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、私たちは和食の由来と変遷を誤解してとらえてはいないだろうか。「和食熱」のなかで見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす。知らなかった「和食」の真実。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。