タイ飯、沼。/高田胤臣

高田胤臣
晶文社
ISBN：4794973802/9784794973801
発売日:2023年11月

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【内容紹介】
空前絶後、情熱の国を食べ尽くす!
おなじみのトムヤムクン、ガパオから、日本では絶対食べられない各種の麺、超マニアックで危険な料理、そして豊富なスイーツまで、タイ在住20年間で実際に食べた料理を一気に紹介。

タイ人も知らない、食の由来と文化的背景にアプローチする、必携の熱帯見聞録!

日本国内では、インド(カレー)料理、中華料理に次ぐ
ポジションとして定着した「タイ料理」。
しかしまだまだ定番料理しか知られていない!
渋谷でタイ料理店にてバイトをしつつタイ語を学び、
タイに渡って20年、タイ料理の裏も表も知り尽くす著者が、
メニューはもとより、知られざる食事のマナーや慣習、
歴史的背景から、レストランガイドまで徹底的に解説する。
食から浮かび上がるタイの人たちの気質や文化とは。
20年間の変化とあわせてあなたの知らないタイを紹介。

【目次】
はじめに――タイ料理という深い沼に足を踏みこむ勇気はあるか?
第1章 世界中の人々に好まれるタイ料理とはそもそもなにか
第2章 然るべき場所でタイ料理を食べるために知っておきたいこと
第3章 知っておきたいタイ料理における食事の作法
第4章 押さえておきたいタイ料理の基本メニュー
第5章 本物を楽しむための専門店系タイ料理
第6章 豊かな海があるタイだからこそ海鮮系タイ料理
第7章 クイッティアオに代表されるタイ麺類
第8章 暑い国だけどタイ式鍋料理をしっかり楽しむ
第10章 本当は存在しない……タイのサラダの世界
第11章 勇気があるなら挑戦したいマニアックなタイ料理
第12章 いつでも気軽に食べられる軽食系のタイ料理
第13章 タイのスイーツや果物からも目が離せない
第14章 知らなかったタイのアルコールの世界
第15章 土産物になるタイ料理
おわりに――タイ料理の世界に出口はない