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料理術の精神 ある美術史家の食卓/Ｃ．Ｆ．ｖ．ルーモール/中山典夫
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C.F.v.ルーモール中山典夫
中央公論美術出版
ISBN：4805507497/9784805507490
発売日:2016年01月
【内容紹介】
料理とは、生きることに結びついた芸術である!名著『美味礼讃』より3年早く刊行された、食文化哲学の古典。文明にはびこる「美味・珍味崇拝」を痛快に批判し、生きることにとって本当に必要な料理のあり方を問う。現代のスローフードや和食に通ずる、ドイツで200年読み継がれるロングセラーの本邦初訳。
中央公論美術出版
ISBN：4805507497/9784805507490
発売日:2016年01月
【内容紹介】
料理とは、生きることに結びついた芸術である!名著『美味礼讃』より3年早く刊行された、食文化哲学の古典。文明にはびこる「美味・珍味崇拝」を痛快に批判し、生きることにとって本当に必要な料理のあり方を問う。現代のスローフードや和食に通ずる、ドイツで200年読み継がれるロングセラーの本邦初訳。
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