フードシステム/藤島廣二/伊藤雅之/藤島廣二
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藤島廣二伊藤雅之藤島廣二
筑波書房
ISBN：4811905970/9784811905976
発売日:2021年04月
【内容紹介】
本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する3品目(米、野菜、ビール)について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。
筑波書房
ISBN：4811905970/9784811905976
発売日:2021年04月
【内容紹介】
本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する3品目(米、野菜、ビール)について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。
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