いきなり煮る!簡単スパイスカレー/水野仁輔

水野仁輔
ナツメ社
ISBN：4816377530/9784816377532
発売日:2025年08月

---

【内容紹介】
スパイスカレーの第一人者、水野仁輔さんが26年かけてたどり着いた、
画期的な新手法を書籍で初お披露目!
作って驚き、食べて驚く。前代未聞のスパイスカレーを、ぜひ体験してください。

「難しそう」「大変そう」「思った味にならなかった」
そんなスパイスカレーの印象をひっくり返す、新しい作り方。
それが本書の、「煮てから炒める」カレーです。

最大のポイントは、油とスパイス以外のすべての食材を鍋に入れて、いきなり煮込むこと。
従来の「炒めてから煮る」手法とまるで逆なのです。もう、玉ねぎを長時間炒めることはありません。

これまでよりずっと簡単なのに、驚くほどおいしくて、本格的!
しかもだれが作っても失敗しません。
手法がシンプルな分、さまざまなアレンジが可能なので、突き詰める楽しさもあります。

本書では、パウダースパイス4種があれば作れる定番のカレー8種と、
手法をアレンジしてさらに風味に変化もつけたカレー28種をたっぷり紹介しています。

【目次】
Part1 いきなり煮る 定番スパイスカレー
チキンカレー/ポークカレー/ビーフカレー/キーマカレー/豆カレー/殻つきえびカレー/フィッシュカレー/野菜カレー/
Part2 いきなり煮る スパイスカレー MORE!
バターチキンカレー/鶏もも肉のカレー/チキンスープカレー/粗びきの合いびき肉カレー/ラム肉のカレー/サーモンのカレー/ツナのカレー/ほうれん草のカレー/ポテトとグリーンピースのカレー/ひよこ豆のカレー etc.
COLUMN 「あれ!?」と思ったらこのページでチェック!/ひと工夫でもっとおいしく!/「煮てから炒めるカレー」と「炒めてから煮るカレー」はどう違う? etc.