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飲食店経営基礎講座 オーナーシェフレストランへの道/安田理/山田祐仁
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- 商品情報
- レビュー
安田理山田祐仁
ぺりかん社
ISBN：483151196X/9784831511966
発売日:2008年04月
【内容紹介】
独立開業=オーナーシェフレストラン。本書掲載独立開業事例のオーナーシェフレストラン2店がミシュランの星印を獲得。成功のための経営法。本書は、一定の修練を積み、技量を持った料理人が資金調達から店舗作り、さらには運営にいたるまで、個人の力量で実現可能な範囲を独立開業のモデルとして設定している。
ぺりかん社
ISBN：483151196X/9784831511966
発売日:2008年04月
【内容紹介】
独立開業=オーナーシェフレストラン。本書掲載独立開業事例のオーナーシェフレストラン2店がミシュランの星印を獲得。成功のための経営法。本書は、一定の修練を積み、技量を持った料理人が資金調達から店舗作り、さらには運営にいたるまで、個人の力量で実現可能な範囲を独立開業のモデルとして設定している。
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