白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき/白崎裕子

白崎裕子
マガジンハウス
ISBN：4838731582/9784838731589
発売日:2021年06月

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【内容紹介】
★初回限定特典★
予約・早期購入の方に、
新作の発酵おやつレシピカード1枚封入
(ひんやり濃厚な「甘酒カッサータ」)
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著書累計50万部!!
予約のとれない料理教室
《白崎茶会》 待望の最新刊

発酵食があれば、大丈夫。

◎漬けるだけ&混ぜるだけ
◎保存がきく!
◎腸からすっきり、免疫アップ
◎砂糖を使わない

いいことずくめのヘルシー献立レシピ集!


ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、
キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト…

発酵のストックを一度作っておけば、
毎日のご飯作りがぐんと楽になります。

日持ちがするのはもちろん、
勝手においしくなるし、
食べれば体もすっきり!!

メイン/副菜/汁物まで
使いみちも自由気まま。

春夏&秋冬の献立形式で
26献立・100品を紹介します。

「考えてみれば、白崎茶会のレシピは
全部発酵食かも」と著者の白崎さん。

“発酵定食” は
身近な発酵食品を
かしこく組み合わせながら、
かんたんに作れるように考えた
体想いの一冊です。

おうちでできる「発酵」で、
食事を見直してみませんか?



目次

白崎茶会が教える 発酵のココがすごい!
ストックしておきたい発酵食材

【PART1 春夏の発酵定食】
カツオの 「塩麹」 から揚げ定食
「ぬか漬け」 と納豆かき揚げ定食
あさりの 「白みそ」 スープごはん定食
豆腐そぼろの 「ピリ辛ビビンパ」 定食
サバ缶の 「甘酒キーマ」 カレー定食
キャベツの 「甘酒キムチ」 定食
「発酵薬味」 の混ぜ寿司…ほか

【PART2 秋冬の発酵定食】
「玄米みそ」 の根菜汁定食
ぶりの 「粕漬け」 定食
かきの 「酒粕」 クリーム煮定食
「青菜漬け」 の炒めもの定食
サバの 「ぬか炊き」 定食
「チーズ豆腐」 のパンサラダ定食
じゃがいもの 「塩麹グラタン」 定食
鮭と白菜の 「発酵鍋」 定食…ほか

★きほんの発酵食材/自家製レシピ
・塩麹
・甘酒
・玄米みそ
・ひよこ豆の白みそ