鎌倉しふぉんのクッキー 米粉対応。シンプルな素材でていねいに作る/青井聡子

青井聡子
マイナビ出版
ISBN：4839988897/9784839988890
発売日:2025年10月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
★予約のとれないお菓子教室が贈る、生地と食感にこだわったクッキー

さっくりほろほろで美味しいクッキーが、初心者でも簡単に作れるレシピブックです。
型抜きやカットするクッキー、絞り出し、まるめるクッキーなど、まずは定番のクッキーを紹介します。
ラングドシャやレーズンバターサンドなどの組み合わせるクッキーや、やさしい味わいの鎌倉野菜のクッキーも掲載。
22年以上愛され続けるお菓子屋さんだからこそ、生地の食感とおいしさにこだわっています。

◎米粉など、6種類の粉に置き換えできる!
本書では、薄力粉で作ることをベースにしたレシピを紹介していますが、
「薄力粉」「強力粉」「全粒粉」「くるみパウダー」「米粉」「アーモンドプードル」の6種類に置き換えて作ることができます。

◎砂糖・油分もお好みで置き換え可能!
砂糖と油分も、それぞれ数種類から置き換えができます。基本は粉糖とバターの組み合わせですが、好みにあわせて選んでください。

◎卵なしのレシピあり!
本書では、卵を使わないレシピも登場します。卵なしのクッキーは、素朴な味わいと、サクサク、ほろっとした食感が特徴。
クッキーとあわせる具材の味がより引き立ちます。

◎こだわりのクッキー生地!
一口めはサクッ、食べ進めることでほろほろと口の中に溶けていく。鎌倉しふぉんのクッキーは、素材の味をいかしたやさしい風味と飽きのこないシンプルな味わいが特徴です。

(目次)

鎌倉しふぉんのクッキーは、だから、おいしくて作りやすい
基本の材料/基本の道具、6種の粉で焼き比べ、砂糖のちがい/油分のちがい

基本のプレーンクッキー

PART.1 具材を変えて楽しむ
鎌倉野菜のクッキー(トマト/にんじん/ねぎ/ほうれん草/さつまいも)
鎌倉野菜のヴィーガンクッキー(かぼちゃ/ブロッコリー)
ハーブクッキー、紅茶クッキー、ディアマンクッキー(アーモンド/ココナッツ)
他

PART.2 形を変えて楽しむ
ごまねじねじクッキー、抹茶マーブルクッキー、味噌クッキー、きなこコロコロクッキー
桜クッキー、よもぎクッキー、渦巻き柄&チェック柄クッキー、動物クッキー
他

PART.3 アレンジを楽しむ
バターサンド(ココア/ブラック)、チョコサンドクッキー、チーズクッキー、スパイスクッキー
ラングドシャ(プレーン/ベリー)、レモンサブレ、スノーボール、手作りジャムのクッキーサンド
他

Column
クッキーをおいしく作るヒント
余った卵白でメレンゲクッキー