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実践微生物制御による食品衛生管理 食の安全管理からHACCPの現場対応まで/松永藤彦/稲津早紀子
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松永藤彦稲津早紀子
エヌ・ティー・エス
ISBN：486043692X/9784860436926
発売日:2020年12月
【内容紹介】
◆実践に役立つ食品工場における衛生管理の基本を詳解!
◆義務化されるHACCPによる衛生管理の今を、「微生物制御」の側面から概観!
◆新しい制度の下での食品衛生管理を、微生物コントロールの側面から解説する!
【主な目次】
第1編 食品の安全を支える基礎知識
第2編 食品衛生における微生物コントロール
第3編 HACCPと現場対応
エヌ・ティー・エス
ISBN：486043692X/9784860436926
発売日:2020年12月
【内容紹介】
◆実践に役立つ食品工場における衛生管理の基本を詳解!
◆義務化されるHACCPによる衛生管理の今を、「微生物制御」の側面から概観!
◆新しい制度の下での食品衛生管理を、微生物コントロールの側面から解説する!
【主な目次】
第1編 食品の安全を支える基礎知識
第2編 食品衛生における微生物コントロール
第3編 HACCPと現場対応
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。