食品分野におけるメタボリックプロファイリング 成分、産地、品質評価・向上/福崎英一郎

福崎英一郎
エヌ・ティー・エス
ISBN：4860437446/9784860437442
発売日:2021年09月

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【内容紹介】
◆「食の安全・安心」および「食の機能向上」に繋がる分析技術として注目のメタボロミクス!その基盤技術とプロファイリングへの実践事例を体系的に詳解!
◆多種多様な物質を含む食品を“包括的”に捉えて分析できるメタボリックプロファイリング、なぜ食品機能解析に有用なのか?その疑問に応える決定版!

生体内代謝産物の網羅的解析である「メタボロミクス」、機能未知遺伝子の機能解析の有力な研究手法として医療、食品、工業微生物分子育種分野での応用が注目されています。
本書では、食品(農作物)分野におけるメタボロミクス技術について、基盤技術と実際の適用事例を中心に解説します。

食の新たな評価手法の一助となる1冊です。

【主な目次】
第1編 フードメタボロミクス基盤技術
第1章 データベース構築
第2章 質量分析
第3章 NMR
第4章 オンライン固相誘導体化SPE－GC/MS
第2編 食品への活用事例
第1章 評価手法の開発
第2章 食のプロファイル
第3章 その他活用法
第4章 食品・健康分野におけるメタボローム解析技術のビジネス展開